Главная > Portfolio > My Recipes > БРАУНИ без яиц с карамелью и орехами

БРАУНИ без яиц с карамелью и орехами

На днях увидела брауни в одном веганском блоге, и они покорили меня своей потрясающей текстурой. Притом что но ни яиц, ни их заменителей в рецепте не было, равно как и сливочного масла и каких-либо молочных продуктов. Даже разрыхлителя в них не было! Кажется, что текстура у таких брауни должна быть очень плотной и тяжелой. Стало очень интересно, что же из этого может получится. Правда, перемолотые семена льна я все же добавила — только потому что они были у меня, и на текстуру хлеба очень хорошо влияют, а еще немного уменьшила объем сахара, добавила орехи и карамель на кокосовом молоке верхним слоем, которую тоже сварила ради эксперимента пару недель назад. Эксперимент не просто удался: это одни из брауни, которые когда-либо ела. Честно говоря, я даже не планировала их снимать, но когда съела несколько штук подряд, остановилась, поняла, что не поделится рецептом было бы просто преступлением.

8-12 штук

120 г шоколада 60-70%
45 мл растительного масла
100 г сахара
80 мл воды
100 г пшеничной муки
20 г какао-порошка
¼ ч. л. соли
1 ч. л. измельченных семян льна (если есть)
горсть орехов пекан или грецких
2 ч. л. соленой карамели (у меня на кокосовом молоке, но подойдёт любая)

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Шоколад расплавить с маслом на медленном огне или в микроволновой печи. Слегка охладить.
3. Сахар смешать с водой и прогреть до полного растворения. Дать остыть.
4. Соединить шоколадно-масляную смесь с сиропом.
5. Добавить просеянные муку, какао, соль. Перемешать миксером.
6. Выложить тесто в прямоугольную емкость, разровнять.
7. Струйкой по поверхности вылить карамель, бамбуковой палочкой пройтись по карамельным линиям, чтобы создать красивый рисунок, выложить орехи. Выпекать 30 минут при 160-170 градусах.

Как вариант: если карамель тягучая, полить можно «после» выпечки, уже готовые брауни.